Bizcocho de calabaza con chocolate

Ingredientes:

• 400 gr de calabaza
• 170 ml dl aceite de girasol
• 200 gr de azucar
• 210 gr de harina
• 40 gr de cacao en polvo
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química

Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Ingredientes:
Para las tortitas._

• 2 calabacines pequeños
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 3 c/s de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Canelones veganos

Ingredientes:

• 20 placas de canelones (1 caja)
• 150 gr de soja texturizada
• caldo de verduras
• 1 cebolla
• 300 gr de champiñones
• 30 gr de mugi miso
• tofu a las finas hiervas (opcional)
• tomillo y romero
• pimienta negra
• queso vegano para gratinar

Albóndigas de lentejas y champiñones

Ingredientes:
500 gr de champiñones
1 cebolla cortada en brunoise (pequeñita)
4 dientes de ajo (picados pequeñito)
¼ de taza de perejil (picado pequeñito)
sal y pimienta
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de harina de avena (la molemos con la maquina o licuadora)
1 c/s de levadura química
1 c/s de tahini (la podemos sustituir por una crema de cacahuetes o almendras, mejor que no tenga azucar)
1 cucharadita pequeña de mugi miso (opcional)
1 pizca de orégano
1 ½ de lentejas cocidas