Lionesas o profiteroles

Masa choux
Ingredientes:

•  250 cl de agua
• 170 gr de harina 
• 4 huevos 
• 10 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 70 gr de mantequilla 

Albóndigas de coliflor y alubias

Ingredientes:

• 150 gr de cebolla
• 300 gr de coliflor
• 400 gr de alubias blancas cocidas
• 50 gr de mató o queso fresco
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Comino
• 150  gr de harina de almendras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para rebozar._

• Harina de maíz (maicena)
• 50 gr de sésamo negro

Paté de berenjena

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• 20 gr de piñones
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahine (crema de sésamo)
• Zumo de medio limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cuchara pequeña de comino  molida
• 1 cayena (guindilla)
• Sal