Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

• 1 kg. De tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 200 gr de pan (mejor del día anterior)
• 150 cl de aceite de oliva
• Sal
• 1 huevo duro
• Virutas de jamón

Elaboración:

Ponemos el pan en agua a remojar

Limpiamos los tomates los ponemos en el vaso de la batidora y los trituramos.

Añadimos el pan que teníamos en remojo, el ajo, sal y un poco de agua, lo volvemos a triturar todo junto y lo pasamos por el colador que nos quede bien fino.

Le agregamos el  aceite, probamos de sal  y la textura la que nos guste, le podemos añadir un poco más de agua, también le podemos añadir un poco de pimentón picante, esto es opcional.

Servimos en el plato un poco hondo acompañado de huevo duro picado menudo y virutas de jamón serrano.