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Ingredientes:
- 1 conejo de 1 ½ kg
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 10 almendras tostadas
- Coñac
- Perejil
- Laurel, tomillo (opcional)
- Aceite
- Sal y pimienta
- Harina
Elaboración:
Una vez limpio el conejo de grasa, lo cortamos en trozos, (no
demasiado grandes).
Sal-pimentamos, lo pasamos por harina, sacudimos para quitar
el exceso.
Ponemos una sartén con aceite al fuego, (podemos poner un
par de ajos a freír con el conejo, y cuando estén dorados, los retiramos y los
guardamos en el mortero, para la hora de hacer la picada), lo vamos dorando por
todos los lados, para que quede sellado, lo retiramos y reservamos en la
cazuela donde lo vayamos hacer.