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Ingredientes:
- 150 ml de whisky
- 150 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- 1 rama de vainilla
- 12 gr de gelatina neutra en polvo
- 2 yemas de huevo
- 300 gr de nata para montar 35 % MG
- 50 gr azúcar
Elaboración:
En un cazo ponemos, el whisky, el agua, el azúcar, la rama
de vainilla y la gelatina, lo ponemos a hervir
15 minutos, para que se evapore bien el alcohol y vaya cogiendo
consistencia.
Una vez hervido, podemos sacar la vainilla, la abrimos con cuidado
por medio, raspamos las semillas y las
introducimos en el almíbar.
Por otro lado tenemos las dos yemas de huevo frías y con almíbar que lo habremos dejado templar un
poco, pero que aun esté lo suficiente
caliente para que se cuezan a la vez que se las iremos añadiéndoselas, poco a
poco y batiendo enérgicamente.
