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- 4 supremas de merluza
- 100 gr de champiñones
- 50 gr de nueces (sin cascara)
- ¼ de l. de fumet de pescado
- Harina para rebozar
- 30 gr de harina
- 30 de mantequilla
- Queso rallado (para gratinar)
Una vez limpias las supremas, las salpimentamos y las pasamos por harina, (las sacudimos bien, para quitar el exceso) y las freímos en una sartén que tendremos con abundante aceite caliente, las doramos y reservamos.
Por otro lado, limpiamos los champiñones y los cortamos a laminas finas, los ponemos a cocer en un cazo que los cubra la mitad del volumen una gotas de limón y un poco de sal, cuando comience a hervir contamos 3 minutos los retiramos, colamos y reservamos el liquido, que lo necesitaremos más tarde.
Ahora haremos la bechamel; ponemos una sartén a calentar con la mantequilla y cuando esté derretida le agregamos
